我们身体内那些完成使命或不再被利用的氨基酸和蛋白质将升降解为其他物质，并以尿素、肌酐等形式随尿液排泄掉。即使某一天你吃了大量蛋白质，它们也无法在体内储存，将会很快代谢分解，随尿液排泄这一点与脂肪和糖类完全不同。如果某一天你吃了大量脂肪和糖羹它们会按部就班地储存到肚皮下面或其他部位的脂肪组织中，除非你使劲运动，否则它们就要长期地储存在那里。
我们的整个身体，从脚后跟到头发梢，包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。儿童时期，身体皮肤、骨骼、肌肉和各个器官不断生长发育，需要摄入大量的蛋白质;成年后虽然生长发育停止，但体内蛋白质不断更新消耗(新陈代谢)，故也需要从食物中补充;老年后体内蛋白质逐渐流失，器官萎缩，骨骼肌肉减少，身高变矮，通过饮食补充蛋白质尤为重要;孕妇和乳母为了孕育或哺育新生命(主要由蛋白质构成)，也必须摄人很多蛋白质;很多疾病的恢复期，为了修复受损的组织或器官，摄入较多的蛋白质十分必要。因此，不论何时何地，都要牢记蛋白质是维系身体健康的关键。
饮食摄入的蛋白质在体内无法储存，所以补充蛋白质的较好模式是经常摄入，即每天都要摄入一些蛋白质(大约60-100克)，以维系代谢需要。而且，如果条件允许，每餐都摄入一些蛋白质(大约20-30克)是最佳的。只有那些肾脏功能严重受损的病人例外，他们经常需要低蛋白饮食，具体情况应该咨询医生。
